Gula Kelapa Gulane Wong Kasegeran
Desa Kasegeran merupakan salah satu desa penghasil GULA KELAPA yang ada di Kec. Cilongok. Hampir 80% mayoritas masyarakat Desa Kasegeran bermata pencaharian sebagai petani penderes. oleh karena itu Kasegeran memiliki potensi sebagai desa penghasil gula kelapa.
Sedikit kami jelaskan mengenai apa itu gula kelapa.
GULA KELAPA?
Gula kelapa adalah gula yang berbentuk padat dan berwarna coklat kemerahan hingga coklat tua. Gula kelapa pada dasarnya sama dengan gula merah yang umumnya diketahui oleh masyarakat. Gula kelapa merupakan gula yang dihasilkan dari penguapan nira pohon kelapa. Gula kelapa sering diartikan sebagai karbohidrat yang sering digunakan sebagai pemanis sekaligus memberikan warna coklat (Santoso, 1993).
Menurut Nurlela (2002), gula kelapa memiliki rasa sedikit masam karena adanya kandungan asam-asam organik. Adanya asam-asam ini menyebabkan gula merah mempunyai aroma yang khas, sedikit asam dan berbau karamel. Rasa karamel disebabkan adanya reaksi karamelisasi akibat panas selama pemasakan. Karamelisasi juga menimbulkan warna coklat pada gula merah. Kecukupan pemasakan dapat mempengaruhi mutu gula yang dihasilkan. Pemasakan gula yang terlalu lama biasanya akan menghasilkan gula yang keras dengan warna coklat tua, sedangkan apabila pemasakan kurang maka hasilnya akan lembek dan mudah meleleh.
Tulisan diatas merupakan sedikit penjelasan tentang gula kelapa. Untuk proses pembuatan gula kelapa membutuhkan waktu yang tidak sedikit dan membutuhkan tenaga yang tidak sedikit pula.
KKN POSDAYA UNSOED 2015 telah melakukan sosialisasi mengenai kemasan dan labeling (merk) pada kemasan gula kelapa. Program ini dilaksanakan karena KKN POSDAYA melihat sebagian besar penghasil gula kelapa belum mempunyai kemasan yang memenuhi standart untuk masuk ke pasar. Berdasarkan kondisi tersebut kami mencoba memberikan informasi mengenai pentingnya kemasan bagi produk gula kelapa.
Dengan dilaksanakannya sosialsisasi tersebut, kami berharap ada perubahan pada kemasan gula kelapa guna menambah nilai jual gula kelapa dan mempermudah untuk memperluas pemasaran gula kelapa. (Tim KKN Unsoed 2015)
